Девчонки,поделитесь рецептом приготовки шашлыка.У меня раньше этим муж занимался,теперь вот самой учится нужно...

а я люблю шашлык 3-х вариантов:
- "по армянски" когда нужно взять свежее мясо и совершенно не мариновать, а лишь посолить и не мыть в воде вообще и сразу на мангал... к мясу обязательно подготовить овощи гриль: помидоры (целые), лук (если мелкий то тоже целый, а если нет то половинки-четвертинки), болгарский перец (целый) и баклажаны (целве или половинки) - выложить на гриль и довести до готовности, затем ещё теплыми снять кожу с помидоров, баклажанов и перца (вынув сердцевину с семечками) и подать на стол с солонкой и перечницей - дабы каждый мог взять себе по кусочку (шт.) каждого овоща и разрезав самостоятельно у себя на мелко-средние кусочки посолить по вкусу и по желанию поперчить... не могу понять почему но при таком накрытии и самостоятельности выходит вкуснее всего....

- маринованный ошеек (раньше тоже и в уксусе, и в вине, и в майонезе пробовала, а сейчас отдаю предпочтение горчице...) - нарезаем ошеек на небольшие кусочки (под шампур) хорошенько и равномерно слегка подсаливаем и обильно замешиваем в горчице (выбрать можно по вкусу: французскую, кисло-сладкую, острую или пикантную, я люблю больше в первой и во-второй..), затем выкладываем слоями как пирог: мясо - лук (нарезанный кольцами по толщине в 1 см, а можно и немного толще чтоб не развалился кружек на колечки), опять мясо - лук и так далее... и ставим в прохладное место на сутки сверху придавив чем нибудь (я накрываю тарелкой а сверху ставлю 3-хлитровую банку с водой...

- рыбный (осетр, сёмга, форель (морская - красная)) мариную тоже в горчице...

очень часто на пикники именно так и делаю половину мясного, а половину рыбного... что интересно каждый раз получается по разному: то лучше востребован рыбный, а то всех на мяско тянет...  надеюсь понятно объяснила... [взломанный сайт]

Шашлык из семги.

• Филе семги 1кг
• натуральный гранатовый сок 250мл
• растительное масло 2 ч.л.
• белый перец
• хмели -сунели
• кориандр
• соль
1. Рыбу порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю 
2. Сверху посыпать специями, посолить.
3. Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы сок покрывал рыбу.
4. Добавить растительное масло, осторожно перемешать.
5. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
6. Нанизать кусочки рыбы на шампуры и через пять минут сочный, нежный, ароматный шашлык готов!

Откуда я его скопировала, не помню. Может на Кукинге.   Но теперь, с гранатовым соком, и мясо и крылышки куриные готовлю, даже просто на сковородке, в сотейнике.

Лазанья с фаршем

Вам понадобится:
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 40 мл
Фарш говядина со свининой 500 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Томатное пюре 500 г
Петрушка сушеная 2 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Мука пшеничная 40 г
Молоко 400 мл
Сливочное масло 50 г
Лазанья (листы) 10 шт.
сыр 150-200 г

Ингредиенты 1-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 40 мл
Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.

Ингредиенты 2-го этапа:
Фарш говядина со свининой 500 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

Ингредиенты 3-го этапа:
Томатное пюре 500 г
Петрушка сушеная 2 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

Ингредиенты 4-го этапа:
Мука пшеничная 40 г
Молоко 400 мл
Сливочное масло 40 г
Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.

Ингредиенты 5-го этапа:
Сливочное масло 10 г
Лазанья (листы) 10 шт.
Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

Ингредиенты 7-го этапа:
сыр 150-200 г
Посыпьте лазанью тертым сыром и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы сыр не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.
Приятного аппетита.

а листы лазаньи-это как?  

так листы лазаньи купила,итальянские,ни слова по-русски или по инглишу...их отварить предварительно нужно?

это не ваши крылья.это нечто другое.вот и я решил рецептик накалякать.

потребуется 1кг бараньего ошейка(можно заменить свинным)
2 небольшие грозди винограда киш миш
2 крупных болгарских перца
200 грамм сыра гауда
200 мл томатного сока
красный перец соль сахар по вкусу.чеснок.прованские травы.

мясо режите чуть мельче чем на шашлык.складываете в кастрюлю.давите виноград.перец нарезаете полосками.перемешиваете с мясом виноград и перец.заливаете томатным соком.добавляете красный перец,чеснок,сахар  и прованские травы по вкусу.в холодное место на 2 часа.после мясо обжариваете на сковородке,в аэрогриле или на мангале.маринад провариваете.сыр растапливаете и в жидкий сыр по кусочку бросаете мясо.то есть сыр используете как кляр.подаёте когда сыр застынет.с маринадом

как то так.не умею я писать рецепты.

Отредактировано sambo (2012-03-05 20:22:42)

Девочки, кто что делает из перепелов? Поделитесь, пожалуста, рецептом. Есть 2 кг тушек.

Викторовна, спасибо.